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Chef italiano Claudio Savitar desembarca no Brasil para Festival de Trufa em Campos do Jordão

Claudio Savitar Foto: Kadu Schiavo Claudio Savitar

Evento acontece nos dias 17, 18 e 19 de agosto no restaurante Pontremoli

Conhecido mundialmente como um dos maiores chefs de cozinha especialista em trufas, o italiano Claudio Savitar, desembarca em terras canarinhas para assinar o cardápio da 3ª edição do Festival do Tartufo do restaurante Pontremoli, em Campos do Jordão, que acontece nos dias 17, 18 e 19 de agosto.

Embaixador do evento desde a sua idealização, Savitar trabalha com a iguaria desde os 12 anos de idade, quando acompanhava seu pai, comerciante de trufas, nas expedições pelas florestas. Apaixonado pelo sabor singular e pela raridade do alimento, que o tornava ainda mais especial, passou a se dedicar ao desenvolvimento de produtos derivados das trufas negras e brancas e hoje é um dos grandes representantes do fungo comestível pelo mundo. “O Savitar é o melhor produtor de tartufo da atualidade, é uma honra dividir este evento com ele. Estamos ansiosos para entregar um menu cheio de aroma e sabor, para convidados tão importantes”, comenta o chef BJ, proprietário do restaurante Pontremoli.

O jantar especial conta menu de seis tempos e os pratos selecionados são grandes clássicos da gastronomia internacional que destacam as trufas, estrelas do evento. A primeira etapa é o antipasti com mortadela al tartufo, salame felino e cacciatore, prosciutto parma, cesta de pães de fermentação natural, pasta de alho negro al tartufo, crema de funghi porcini al tartufo, crema com parmegiano al tartufo bianco, manteiga trufada e gotas de mussarela de bufala com azeite trufado e sal maldon. Na sequência a insalata calda traz tomate San Marzano, pinhão e um toque de mel trufado. O primo piato (primeiro prato) é polenta cremosa com funghi porcini e morilles ao tartufo ou lasanha de ossobuco de vitello trufada com molho alfredo. O secondo piatto (segundo prato) é um delicioso risoto aquarello al tartufo acompanhado de medalhão de filet mignon de wagyu. Já o dolce traz uma excelente degustação com sorvete trufado, mousse de toblerone, tiramisu à moda do chef e sorvete de vanila de Madagascar com calda quente de frutas vermelhas. O digestivo fica por conta do cálice de vinho de sobremesa e do licor Limoncello.

Para participar do jantar de 6 tempos, com 60 vagas disponíveis para cada dia do festival, é preciso efetuar a reserva no telefone (12) 99794-1213. O valor por pessoa é de 960 reais, mais 15% de taxa de serviço. As bebidas não estão inclusas.

 

Festival do Tartufo Temporada 2023

Data: 16,17 e 18 de agosto

Local: Restaurante Pontremoli

Reservas: (12) 9.9794-1213

 

Sobre o Restaurante Pontremoli e a Pousada Alto da Boa Vista

Concebidos para proporcionar experiências de bem-estar, lazer, diversão e relaxamento, o Restaurante Pontremoli e a Pousada Alto da Boa Vista oferecem uma excelente estrutura para os clientes e hóspedes. A pousada foi considerada a primeira ecologicamente sustentável do Brasil pela ONG Instituto Águas do Prata (IAP), que concedeu o selo IDES – Índice de Desenvolvimento Ecologicamente Sustentável, e ganhadora do TripAdvisor Travellers’ Choice 2018 e 2020. Já o restaurante é considerado um dos melhores do Brasil, com avaliação 5 estrelas no Tripadvisor.

www.pousadaaltodaboavista.com.br

 

Instagram: @pousada_altodaboavista

Facebook: @AltodaBoaVista

Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.
Telefones: (12) 9 9660-3393/ (11) 98205-2510 / (12) 9 9660-3386


Restaurante Pontremoli

Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.

Telefone: (12) 9.9794-1213 somente com reservas no horário das 13h às 21h (Terça a Domingo)

www.restaurantepontremoli.com.br

Instagram: @RestaurantePontremoli

Facebook: Restaurante Pontremoli

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